octubre 25 2018 – Benjamin Fuchs
healthy fats, skin food, beauty foods
La sabiduría convencional nos ha programado para creer que consumir alimentos ricos en grasas y colesterol no es una buena idea. Sin embargo, desde una perspectiva bioquímica, cuando se consumen sin procesar, estas sustancias dietéticas son esenciales, bastante saludables y deben disfrutarse, no evitarse.
El colesterol desempeña un papel clave en la producción de vitamina D, así como en la producción de hormonas relacionadas con la juventud y la fertilidad. Y las grasas dietéticas son importantes para las membranas celulares saludables, así como para el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso. La salud de la piel depende especialmente de las buenas grasas. Además, las grasas son la fuente más rica de energía alimentaria en la naturaleza.
Incluso el modelo médico está reconociendo que la fobia a las grasas puede estar equivocada. Recientemente, investigadores y médicos gubernamentales anunciaron que el colesterol en los huevos y otros alimentos no es tan perjudicial para nosotros después de todo, y según un artículo de febrero de 2015 en el Washington Post, “…ha decidido eliminar su precaución sobre el consumo de alimentos ricos en colesterol…” calificando la decisión como “…un movimiento que podría deshacer casi 40 años de advertencias gubernamentales sobre su consumo.” Y un estudio publicado en la edición de enero de 2015 del Open Heart Journal concluyó que el consejo de limitar la ingesta de grasas promovido por el modelo médico convencional durante los últimos 50 años “…carecía de evidencia sólida para respaldarlo.”
Así que consume colesterol y grasas saludables: los huevos son excelentes (yemas y claras), lo mismo ocurre con los mariscos y los crustáceos, y no temas usar aceite de coco y mucha mantequilla salada y cremosa cuando cocines. No tengas miedo de añadir aceites frescos, no procesados y no calentados a tus verduras ligeramente al vapor o a tu ensalada favorita. Incluso tomar diariamente una cucharadita de un aceite nutricional puro (aceites de onagra, nuez de macadamia, semilla de cáñamo o linaza) puede proporcionar importantes beneficios para la salud.
…y esa es La Verdad.
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